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百香果蜜山药 女人瘦身美容佳品

 

    山药是自古四季皆宜的滋补佳品,据《本草纲目》记载,山药性味平、甘、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效,它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。是一种上等的保健食品及中药材料,同时还是一种高营养、低热量的食物。山药中富含纤维素以及胆碱、粘液质等成分,它能供给人体大量黏蛋白,这是一种多糖蛋白质的混合物,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生。山药中的消化酶能促进蛋白质和淀粉的分解,且可促进新陈代谢,减少多余脂肪。山药更是一种天然的纤体食物,它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。

 

    山药分淮山药和怀山药两种,淮山药指的是江苏安徽等地所产山药,而怀山药指的是河南焦作区域所产山药。无论从药用还是营养价值上,淮山药都是无法与怀山药相比的。《神农本草经》载有:“山药以河南怀庆者良。”怀即指产地河南,明朝万历年间被封为“一品山药”的贡品,所谓物“离其本土,则千周同而效异”,这也正是“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”的缘由。

 

    “药不可貌相”,山药土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀嚼时口感微酸发粘。铁棍山药是怀山药的极品,含有丰富的DHEA(青春因子),是人体生命活动中非常重要得一种活动物质,是环戊烷多氢菲得一种衍生物。环戊烷多氢菲是人体内肾上腺皮质激素和性激素的基本结构。DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能,补充由于衰老和疾病造成的激素失调,从而使人保持旺盛的精力,增强抵御疾病的能力。

 

    山药可炒、可炖、可煲粥,历来是我的宠将。而干蒸山药,又可以省下很多配料,去繁存简,无不完美。怀山药面面的口感,适当用温润的枫糖浆调和一下,芳香是萦绕这道菜的灵魂。

 

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【百香果蜜山药】

 

原料:铁棍山药3根、百香果1只、枫糖2大匙

  

做法:

1、山药清洗表面尘土,入蒸锅蒸10分钟

2、剥去皮,用刀切成条状

3、放入碗中,加入百香果汁和枫糖渍3小时以上食用

 

Tips:

1、铁棍山药与淮山药不同,清洗淮山药的粘液需要带上手套操作,而铁棍山药则可以徒手操作,不会有发痒的感觉

2、新鲜山药遇空气容易氧化,去皮后要立即烹饪,熟的山药不用担心氧化问题

3、百香果的酸味可能会接受不了,可以加多些枫糖浆,枫糖的甜度较蜂蜜低,更加营养

4、没有枫糖浆,可以用蜂蜜替代,或者直接蘸食蜂蜜 

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