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铁棍山药的功效-健脾养胃抗衰老

早在《神农本草经》中,山药就被列为上品之药,认为其具有“补虚羸,久服耳目聪明,轻身不饥,延年”的功效。

河南焦作地区历来被视为山药的最佳产区,特称为怀山药。在怀山药中,有一种长得细而长,形似铁棍,被称为“铁棍山药”的,更是山药中的“极品”。实验研究证实,“铁棍山药”中山药多糖的含量最高,因此具有更好的抗衰老作用。   

那么,我们在购买时,该如何挑出最好的“铁棍山药”呢?现在就教您“四招”。   

一看:铁棍山药粗细均匀,通常直径1—2厘米(如成年人拇指般),表皮颜色微深,根茎有铁红色斑痕;若直径太粗或表皮太光滑,就说明不是正宗的。

二掂:铁棍山药的单支重量一般不超过200克;太重可能就不是正宗的了。

三折:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

四尝:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得“面而甜”,并伴随淡淡的麻味。   

山药的吃法多种多样。可以直接上锅蒸20分钟,蘸糖当主食吃,或放凉后切块和酸奶拌在一起是不错的甜品。也可切片后和山楂糕一起蒸,做成山楂山药;或切成大块与排骨一同炖汤。

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