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山药预防“春季病”

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山药预防“春季病”

  春季饮食宜“多甘少酸”,山药味甘性平、健脾益气,经常食用可提高机体的免疫力。

  

山药豆腐羹

  山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁。香菜洗净切末,香菇洗净切丁。锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可。

  

五彩山药

   胡萝卜、黄瓜切成和豌豆、甜玉米粒大小相仿的粒(如果家里有彩椒还可以放彩椒,色泽会更鲜艳);手上戴一次性手套,小心削掉山药的表皮;山药改刀切成和 其他配菜大小相仿的粒;山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;水烧开,倒入各种配料粒汆烫2分钟左右;捞起重新置于流水下,冲洗一遍;葱姜蒜末切好。热 锅温油爆香葱蒜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、鸡精、糖、黑胡椒粉调味;最后加水淀粉勾上薄芡即可。

  

脊骨煲山药

   将猪脊骨在煮开的热水中烫3分钟左右飞血水捞出,用凉水冲洗干净。电锅内放入猪脊骨胡萝卜,蜜枣,姜片。放水至电锅的极限水位(约是电锅的3/4高 度)。按下煮饭按钮开始煲煮。煲至水剩下一半的时候放入山药继续煮,煮至剩下5饭碗水的时候即可放入盐,味精调味起。 连淑兰

  

决明子炖茄子通肠

   紫皮茄子400克,决明子10克,大豆油25克,盐、味精。先将决明子洗净置于砂锅中,加入适量清水煎煮约30分钟后,去药渣留汁液备用;将茄子去蒂洗 净,切成丁;然后在炒锅中加入适量豆油,茄子翻炒3~5分钟;再将炒过的茄子放入煎好的决明子药液中炖至茄子熟烂,最后添加适量调味即可。此量为一日两次 食用。适于实热便秘者服用。 朱德珍

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